|
|
Gevulde Tong
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
60 g boter* 2 eetl. bloem* 4,3 dl vis- of groentebouillon* 90 g champignons* 180 g gepelde, gekookte garnalen* 120 g krabvlees (vers, diepvries of uit blik)* 4 eetl. creme fraiche* 2 eetl. cognac* 30 g vers broodkruim* zout* peper* 6-12 tonfilets, afhankelijk van de grootte* 60 g gesmolten boter.
Voorbereiding:
Snijd de champignons in plakjes. Verhit de oven voor op 180 gr C/gasstand 4.
Bereidingswijze:
Smelt de 60 g boter en voeg de bloem toe. Verhit dit mengsel ca. 3 min. op een laag vuur, tot het lichtgeel is. Roer langzaam de bouillon erdoor en breng het geheel aan de kook. Voeg de champignons toe en kook de saus tot deze dikker wordt. Voeg de creme fraiche toe en breng de saus weer aan de kook. Haal de saus van het vuur en voeg cognac, garnalen, krab en broodkruim toe. Verwijder de vel van de tongfilets en verdeel de vulling over de ontvelde filetzijden. Rol ze op en leg ze in een beboterde ovenschaal. Schep er gesmolten boter over en zet de schaal 20-30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de vis gaar maar nog stevig is.
|
|
|